海南传统特色名菜- 黄流老鸭

类别:行业新闻    发布时间:2019-08-03 12:24    浏览:


      说起海南传统特色名菜,相信大家都不会陌生,文昌鸡、加积鸭、东山羊和和乐蟹等都是家喻户晓的四大名菜,但是有一道菜也是备受推崇,名气颇盛的,那就是源于上世纪80年代中期海南乐东黄流镇的黄流老鸭名菜。黄流老鸭这道菜做法独特,口味以清鲜而闻名,能跻身于海南名菜之列,属海南名菜之一。黄流老鸭的烹制方法多种多样,但以白斩最能体现原汁原味,因之最为有名。旺火烧水,慢火浸煮,水温保持微沸而不太滚,至鸭将熟时(以鸭身有弹性,用筷子往鸭腿上端戳进肉内而不冒血水为度)捞起,待自然冷却后斩件装盘,砌成整鸭形状上席,香气诱人。再用滚鸭汤冲入蒜茸、姜茸,挤入酸桔汁做成佐料,耐人寻味。
 
  来海南,除了要品尝享誉盛名的文昌鸡、加积鸭、和乐蟹和东山羊这四大名菜外,千万别错过另一道海南名吃———黄流老鸭。
 
  黄流老鸭来自哪里呢?让小编来告诉你吧!
 
  黄流老鸭,因产自海南乐东县黄流镇而得名。作为主要原料的鸭子是采用黄流当地放养的本地鸭种。黄流老鸭的最大特点体现在“老”字上,所选的鸭子,必须是一年以上下过蛋的老鸭子,因此美其名曰老鸭,鸭肉香劲而不肥腻。黄流老鸭有多种烹制方法,最常用的数白切和干煸两种。由于海南菜在制作上,最讲究的是原汁原味,口味清鲜,所以在海南,黄流老鸭以白切最能体现本土风味,也最为有名。
 
  在哪里能品尝到黄流老鸭呢?
 
  悄悄地告诉你哦,当然是在海南乐东黄流镇,但来海口三亚的朋友也不要担心,在海口三亚也能品尝到美味的黄流老鸭!
 
  地址:三亚市天涯区胜利路东宏综合楼A栋第一层6号铺面 ,即三亚汽车站后面,很好找。远大黄流老鸭也是 老三亚正宗的黄流老鸭店了,一到晚上,生意就特别火。
 
  来三亚了,别忘了去品尝一下黄流老鸭,保准让你回味无穷!